教师简历
甘潇 （博士、女、副教授，1980.05出生）
联系方式：26624899@qq. com
个人简介
甘潇于1999-2003年获西南农业大学动物科学专业农学学士学位；2003-2006年于四川农业大学动物遗传与繁殖专业获农学硕士学位；2016-2019年于西南大学食品科学专业获得工学博士学位。现从事食品科学专业本科教学、科学研究和科普等工作，主要方向为肉制品科学与食品微生物等领域的研究：微生物发酵食品分子机理研究；肉制品风味形成分子机制研究；产品改良和风味调控等关键技术的研究。在《Food microbiology》（JCR1区）、《Meat science》（JCR1区）、《食品与发酵工业》、《食品工业技术》等国内外专业核心期刊发表研究论文20余篇。主持四川省、市厅级项目6项，作为主研人员参与完成国家级、省部级课题多项。多次受邀行业学术会议做主题报告。
主要科研成果及论文代表作：
² 主持科研项目
w 基于代谢组学分析四川腊肉中生物胺减除菌降解生物胺的分子机制（食品微生物四川省重点实验室项目（FM2024-09，2024.07-2026.07）
w 基于代谢组学分析产香菌对四川腊肉风味的影响及其应用研究（四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心重点项目，CC24ZD03，2024.6-2025.12）
² 论文代表作
w Gan X, Zhao L, Li J, et al. Effects of partial replacement of NaCl with KCl on bacterial communities and physicochemical characteristics of typical Chinese bacon[J]. Food Microbiology, 2021, 93: 103605.
w Gan X, Li H, Wang Z, et al. Does protein oxidation affect proteolysis in low sodium Chinese traditional bacon processing?[J]. Meat science, 2019, 150: 14-22.
w 甘潇,赵玲,吴倩,陈希文.氧化及不同离子强度下猪肉肌原纤维蛋白结合风味物质的研究[J].食品工业科技,2022,43(23):35-41.
教学及教研情况
主要承担《微生物学》、《微生物学实验》、《食品分析》、《发酵工程与设备》等课程的教学。
² 主持及参与的教学质量工程项目：
w 绵阳师范学院应用型品牌课程--微生物学，Mnu-JY230090，2023年11月，主持
w 绵阳师范学院教改课题—思政元素融入《食品生物技术》的研究，Mnu-JY 210329，主持
获奖情况
2020年全国高校教师教学创新大赛—第六届外语微课大赛全国决赛团队优秀奖
指导学生获奖
w 2020指导学生参加第六届四川省国际“互联网+”大学生创新创业大赛 获得银奖
w 2021年指导学生荣获2021年（第七届）“德康杯”四川省大学生生物与环境科技创新大奖，二等奖
w 2022年指导学生参加第七届全国大学生生命科学竞赛获省级三等奖
w 2023年指导学生参加第八届全国大学生生命科学竞赛获国家三等奖
w 2024年指导学生参加第九届全国大学生生命科学竞赛获国家二等奖
w 2024年指导学生申报大学生创新创业训练计划项目，获省级项目
w 2025年指导学生参加第十八届“挑战杯”四川省大学生学术科技作品竞赛中获三等奖
